苦瓜怎么做好吃又不苦还有营养

混炒：苦瓜和辣椒一起炒可以减少苦味。

盐渍：切好的苦瓜用盐腌一会也能减少苦味。

焯水：切好的苦瓜焯水同样能减少苦味，注意焯水时间不能太长。制作时去掉苦瓜心后，再把内壁上的白色薄膜挂掉，这样也能够有效的减少苦瓜的苦味。

酿素苦瓜【准备食材】：苦瓜2根，胡萝卜100克，冬笋100克，冬菇100克，花椒，八角，盐，色拉油，香油。【制作方法】：

1.苦瓜洗净去掉两端，再切成4厘米左右的长段，去掉苦瓜心备用，冬笋和冬菇浸泡20分钟洗净，剁成碎末备用。胡萝卜洗净去皮剁成小颗粒备用。

1. 选择新鲜的苦瓜，颜色深绿，表面光滑。

2. 将苦瓜切成薄片，用盐水浸泡30分钟，去掉苦涩味。

3. 取出苦瓜，用清水冲洗干净，沥干备用。

4. 热锅凉油，放入葱姜蒜炒香，加入少许盐、糖、料酒调味。

5. 把苦瓜薄片加入锅中，翻炒均匀，盖上锅盖焖煮3-5分钟即可。

6. 出锅前加入少许鸡精，提香味，最后装盘即可。

小提示：如果还是觉得苦，可以加入一些汤或肉糜一起烹煮。

把苦瓜斜切成薄片，放在盆里。

锅内加水，把苦瓜焯水40秒。因为后面要快速的清炒，所以要让苦瓜断生。

然后用清水冲洗，这样可以减淡苦瓜的苦味。

加入食盐，白醋，用手揉搓一会，这样可以进一步的去除苦瓜的苦味，然后用清水冲洗掉食盐和白醋，挤干水分。

锅内烧油，油热后，倒入蒜末，红椒，炒出蒜的香味。

然后放入苦瓜，加入食盐，味精，白糖，加一点清水，快速翻炒，再加一点水淀粉。

开大火收汁后，就可以起锅装盘了。好了，这道简单好吃的蒜蓉苦瓜就做好了。

要想苦瓜做不苦，在去籽的时候，连同那层白膜去掉就行啦，如果还不放心，把切好的苦焯一下水，就万无一失了，放心地去做吧。