冷水为什么不能煮粽子（冷水为什么不能煮粽子呢）

包粽子用凉水泡是各地方或每个人的方法而定，我们包粽子一般都是先把棕叶洗干净，再把糯米洗干净时间不能过长，因为时间长了米粒容易碎，这样包的粽子米粒比较完整，包好后放在凉水里泡，但时间不能过长，然后煮熟后拿出来凉，这样把棕子的水分凉干，糯米有一个特点，凉干后的粽子吃起来特别糯，非常好吃。这个也要选优质糯米的条件下才会有这个效果。这代表我个人的观点

妈妈会把煮好的种子用冷水冲下，一是为了降温，二是因为粽子大都是糯米包的，煮久了那个水就会稠稠黏黏的，粽子外壳就比较粘，用冷水冲下就不会粘手了，拿在手上吃感觉很舒服。

三是因为冷水蒸发比较慢，可以保持粽子湿润。（我个人觉得用冷水冲粽子的感觉就像是将刚煮熟的鸡蛋放在冷水里泡一样的感觉，你懂的！）

夹生时就继续加热一会。

加热不彻底、煮粽子的方式不对以及火候不够等原因都可能会导致粽子出现夹生了情况，当出现这种情况时，可以将粽子放入锅中继续加热一会，等粽子用手指按压时能感到软而有粘性就说明粽子已经熟了。

粽子煮多久才会熟

1小时左右。

像大小适中均匀的粽子，且糯米有提前经过浸泡处理的话，一般放入锅中煮1小时左右就能熟。煮好关火之后粽子最好不要立马捞出，让粽子在粽水中闷30分钟，这样的粽子吃起来会更加香甜软糯。如果想要粽子更快煮熟可以使用高压锅，另外体质较大的粽子在煮的时候尽量煮久一点。

重新煮。如果粽子夹生，补救的方法只有重新煮，但是重新煮的粽子口感会比一次煮成的粽子略有逊色。造成粽子夹生的原因主要有两个：

1、粽子煮的或蒸的时间不足，普通的粽子至少要煮3小时以上，才会彻底全熟。

2、粽子煮之前浸泡在水里的时间不够长，一般的生米粽子米很干需要在水里浸泡48小时再煮，如果浸泡时间过短可能就会造成粽子夹生的问题。所以在制作粽子时一定要尽量避免以上两个问题，否则粽子夹生，口感不好