nutritional（nutritional怎么读）

美国大学的 food science 和 nutritional science 和国内大学的“食品科学”与“营养科学”分类是一样的。

国内大学的“食品科学”与“营养科学”应该是从欧美大学引进的学科（——未经考证）。前者重点在食品研究上，各类食品的起源、形成、成分、制作过程等，营养价值只是其中一部分；后者重点在营养方面，比如营养物质结构、成分、对人体影响等相关因素，食品只是营养研究的一个方面。粗略区分大致如此。

　营养标签 　　营养标签是指在肉类、水果、蔬菜以及其它各种加工食品上描述其热能和营养素含量的标志。 　　营养标签包括下列内容: 　　（一）营养成分； 　　（二）营养声称； 　　（三）营养知识指南。 　　营养标签必须标示下列营养成分: 　　（一）能量 　　（二）蛋白质 　　（三）脂肪 （饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸） 　　（四）碳水化合物 　　（五）钠 　　营养声称包括： 　　（一）营养素含量声称：指能量或者某营养素含量“高”、“富含”、“低”“无”等的声称； 　　（二）含量比较声称：指能量或者某营养素与基准食物或者参考数值相比“减少”或“增多”的声称； 　　（三）营养属性声称：指食品原料特性的声称， 如“强化”、“增加”、“xx天然来源”、“纯果汁”的食品等。 　　营养知识指南： 　　是指食品营养标签中对某营养素维持人体正常生长、发育和生理功能作用的声称。 营养标签上标示的营养知识指南应当科学、准确、通俗易懂。符合《营养声称和营养知识指南准则》的要求。不得暗示或声称营养素防止或治疗疾病的作用，不得宣传产品功能。

食品营养标签是对包装食品的营养成分和成分的说明标签。以下是食品营养标签通常包括的内容：

1. 服务量：标签上指定食品营养信息的服务量大小，例如每100克或每包装。

2. 卡路里（Calories）：指示每份食品中的卡路里热量含量。

3. 脂肪（Fat）：指示每份食品中的脂肪含量，包括饱和脂肪和反式脂肪酸。

4. 蛋白质（Protein）：指示每份食品中的蛋白含量。

5. 碳水化合物（Carbohydrates）：指示每份食品中的碳水化合物含量，包括糖和纤维。

6. 糖（Sugar）：指示每份食品中的糖含量，包括添加糖和天然糖。

7. 钠（Sodium）：指示每份食品中的钠含量。

8. 维生素和矿物质：指示食品中包含的特定维生素和矿物质的数量。

9. 食材列表：列出食品包装中的原材料列表，按重量大小排列。

这些信息有助于消费者了解他们食物的每日需求量以及每次储备量，也有助于他们选择更健康的食品。

营养标签是预包装食品标签中最重要的组成部分，主要包括表格形式的“营养成分表”，以及在此基础上用来解释营养成分水平高低的“营养声称”、解释健康作用的“营养成分功能声称”。