面条卤子做法大全（面条卤子做法大全茄子肉丁）

食材：湿面条500克，老豆腐200克，猪血100克，胡萝卜一根，芹菜一颗，大葱半根，大蒜四瓣，生姜5克，八角3颗，干辣椒2个。

做法：豆腐、猪血切成小块，加5克食盐，倒入冷水锅煮开捞出沥干水分。胡萝卜、芹菜洗净切成小丁。大葱切段，姜蒜切片。干辣椒切段。

起锅热油，倒入豆腐、猪血块中火煎半分钟后盛出，锅中继续热油，放入葱姜蒜、八角、辣椒丝爆香，放入胡萝卜、芹菜丁，加适量精盐、五香粉、胡椒粉、老抽、香醋，翻炒四五下，加两碗高汤，倒入豆腐块、猪血块，大火烧开后改中小火焖炖五分钟后，加一勺淀粉水和适量鸡精，搅拌两三下关火。另起锅烧水，水开后湿面条下如锅中，中间加两次冷水，烧开后关火，盛出面条，浇上豆腐卤子即可食用。

1.食材准备：线椒2根，香菇6个，小葱2根，蒜5个，黄豆酱1勺，豆瓣酱勺，水淀粉适量，五花肉1小块;

　　2.葱、蒜、线椒切小块备用，香菇泡发切丁备用;

　　3.起锅烧油，油热后加入葱、蒜、线椒翻炒出香味;

　　4.加入香菇丁翻炒出香味，盛出备用;

　　5.另起锅烧油，加入豆瓣酱和黄豆酱炒出红油;

　　6.加入肉末翻炒变色后加入炒好的香菇一起翻炒;

　　7.最后加入半碗水，将水淀粉倒入，翻炒均匀即可出锅。

原料：豆腐、盐、酱油、生抽、香叶、大料、花椒、麻椒、桂皮、小茴香、白糖。

做法步骤：

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第1步、碗中加香叶、大料、花椒、麻椒、桂皮、小茴香，加入适量水浸泡30分钟。

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第2步、煮锅加水，倒入浸泡后调味料水，开火煮。

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第3步、豆腐洗干净。

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第4步、豆腐入煮锅焯水后捞出沥干水。

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第5步、将豆腐回刀。

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第6步、煮至卤汤出香味浓郁，将焯过水的豆腐入锅同煮。

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第7步、加少许白糖，搅拌均匀盖上锅盖烧。大火烧开锅，改小火煮。

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第8步、20分钟后关火。浸泡一段时间后捞出享用。

小贴士：

1、豆腐很吸味道，卤汁不可以太咸。2、豆腐卤好后放在卤汁中浸泡，上桌前再捞出，浸泡时间越长，豆干味道越好。

步骤1

葱切成葱花

步骤2

豆腐切成丁

步骤3

锅里放入油 把葱花炒一下

步骤4

葱好炒后， 放入豆腐丁，轻轻的翻炒，不然豆腐容易碎掉

步骤5

放入酱油，盐，和水，煮开后呆2分钟

步骤6

以后放入水淀粉，让卤汁稠些